Рецепт блинного торта «Роза»
Рецепт блинного торта «Роза»
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Вода 500 мл
Яйца 2 шт.
Сахар 60 г
Мука 200 г
Какао 40 г
Подсолнечное масло 35 г
Соль 3 г
Для крема-ганаша:
Сливки 33% 350 мл
Шоколад тёмный 250 г
Сливочное масло 50 г
Сахарная пудра 70 г
Подача:
Сахарная пудра 20 г
Вам понадобятся плоские чугунные или сковороды с антипригарным покрытием диаметром 24 или 26 см и фольга
Приготовление:
В сотейник отправить сливки и сливочное масло, подогреть до момента начала парения и полного растворения масла.
Снять с нагрева. Добавить кусочками шоколад и аккуратно перемешивая растопить его.
В конце всыпать сахарную пудру и всё растопить до однородной консистенции.
Перелить в отдельную миску, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
Остывший ганаш взбить миксером венчиками до увеличения в объёме и кремообразной консистенции.
Блины:
В большую миску отправить 500 мл воды, 2 яйца, соль и сахар, взбить венчиком до однородности.
Смешать отдельно муку с какао и отправить в миску с жидкими ингредиентами, перемешать венчиком по стенкам и к центру.
В конце влить подсолнечное масло и перемешать.
Хорошенько нагреть сковороды, перелить немного теста и распределить по поверхности равномерным слоем, обжарить с двух сторон.
Таким образом обжарить блины из всего теста и переложить на тарелку.
Дать полностью остыть и разрезать пополам стопку из блинов.
Две половинки блина смазать кремом отходя от края сверху и свернуть в трубочки.
Сделать несколько таких слоёв. Затем несколько блинчиков положить в небольшой внахлёст и смазать кремом, положить трубочку из блинов на самый крайний блин с кремом и завернуть в рулет.
А затем добавить толщину торту-розе с помощью блинов с шоколадным кремом, прикрепляя и закручивая по несколько штук.
Лист фольги сложить пополам и зафиксировать по бокам розы, обмотать вокруг.
Накрыть сверху фольгой и отправить в холодильник минимум на 3 часа, чтобы крем зафиксировался и впитался.
Переложить розу на большую плоскую тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
