Суп «Затируха». Ингредиенты:

Суп «Затируха»

Ингредиенты:

Голень индейки 1 кг

Картошка 3 шт.

Лук 2 шт.

Морковь 2 шт.

Мука 100 г

Яйца 2 шт.

Подсолнечное масло 20 мл

Укроп 10 г

Соль

Приготовление:

1. Отправить голень в большую кастрюлю. Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам и отправить к голени, залить водой. Варить на среднем огне и довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить ещё 2 часа.

Из готового бульона вытащить индейку, варёные лук и морковь. Разделать мясо индейки на большие куски и дать остыть, а затем разделать на кусочки поменьше.

2. В миску разбить 2 яйца и взбить вилкой до однородности, а в другую миску насыпать муку. Руку опустить в яйцо, затем в муку и дать немного подсохнуть. А затем свободной рукой потереть по руке в панировке, тем самым образуя небольшую вермишель. Таким образом, скатать много вермишели из половины взбитых яиц. Переложить на доску или поднос и дать подсохнуть, затем просеять вермишель через сито.

3. Луковицу нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке и отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарить до золотистого цвета на среднем нагреве.

Добавить жир из бульона на сковороду к луку и моркови, продолжить обжаривать.

4. Бульон нагреть и добавить картофель, нарезанный кубиками и посолить по вкусу. Отправить обжаренные овощи в бульон.

Ближе к концу приготовления супа, забросить мясо и довести до кипения.

5. Когда суп закипит, добавить вермишель «затирки», довести до кипения. И варить ещё 2-3 минуты.

В конце влить тонкой струйкой остатки взбитого яйца в суп одновременно перемешивая.

6. Перелить суп в глубокую порционную тарелку и украсить мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!